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檀香又名栴檀(【zhān tán】，梵语candana，巴利语candana)，是名贵、珍稀植物，属于檀香科(Santalaceae)檀香属(Santalum)之常绿乔木，树干可高达二、三十呎，木质密致芬芳。主要分布于从印度，东南亚，至澳大利亚及太平洋的一些群岛，《博物要览》载：“檀香出广东、云南及占城、真腊、爪哇，渤泥、逼罗、三佛齐、回回诸国。今岭南等处亦皆有之。树叶皆似荔枝，皮青色而滑泽。”
檀香木在印度被视为“圣树(Royal tree)，是佛教的重要香材，可雕刻加工成佛像、佛具，佛寺常被称为“檀林”。《大唐西域记》卷五载，中印度赏弥国城内故宫中有大精舍，中有檀香木佛像，乃邬陀衍那王（即优填王）所作也：“初如来成正觉已，上升天宫为母说法，三月不还，其王思慕，愿图形像。乃请尊者没特伽罗子以神通力接工人上天宫，亲观妙相，雕刻旃檀”，这就是佛教传说中第一尊佛像。檀香亦是香供的上品，佛教中常用香来比喻高尚的德行，《佛说戒德香经》中认为严持净戒乃是最好的香供，超过其它世间的香品。
檀香是取自檀香属树种的油脂。檀香树的根、干、枝、果实等都含油脂，但都以木质芯材为主，越靠近树芯和根部的材质含油量越高。檀香在东西方都广受欢迎，是主要香料之一。因檀香的气息宁静、圣洁而内敛，故佛教尤为推崇，不但被用来制怍熏香．还常用来雕刻佛像、念珠等。据说，佛教中的大德能从劳宫等窍穴中发出类似檀香的香气。
【形态】：常绿寄生小灌木。树皮褐色，粗糙或纵裂；叶对生，花小，多为淡黄色，后变为深紫色：核果为球形，成熟后为黑色；种子为圆形，光滑，有光泽。
【产地】：产于印度、印度尼西亚及马来西亚。我国台湾，海南，云南南部也有栽种。
【分类】：可分为黄檀、紫檀、白檀三类。黄檀属豆科树种，树皮薄，浅褐色，条状剥裂。其材质极为优良，通常零星或小片生长在阔叶林或马尾松林中。紫檀是一种稀有木材．亦称”青龙木”，为豆科树木，是常绿大乔木．密度较大，棕眼较小，多产于热带、亚热带原始森林，其中尤以印度紫檀为优。白檀为中国原产树种，分布范围广。
【性味】：性温，有香气，味微苦。表面为淡灰黄色，光滑细密，有时可见纵裂纹，有的则有刀削痕，质坚实致密。
【香韵】：檀香有刺鼻的香味和特殊的腥气，制香时往往要先搁置一段时闷，待气息沉稳醇和之后再使用。有存放几十年甚至上百年的檀香，这时檀香木的香味已经非常温润、醇和。
檀香的气味芳香馥郁，有奶香和香甜的味道，老山檀的气味更是温暖细腻、醇厚圆润，然而多数檀香的尾香却都略有辛辣和腥味，给人凛冽之感，兼具阳刚与温暖的特性，因此古人云：“檀香单焚，裸烧易气浮上燥，久之使神不能安。”《诸蕃志》亦云，旃檀香“气清劲而易泄，燕之能夺众香”。故合香中檀香常须用茶、酒、蜜制过，使其气质温和内敛，方能人香、能起到调气散寒、暖胃辟邪等作用。檀香的香味不似大多数沉香那样缕缕穿透，每一缕都给人不同的感受，檀香的香气是弥散的，密密地将你包围起来。檀香的香气分子也是属于不太活跃的类型，因此留香非常持久，是香水中常见的定香的成分，大约一半的香水用檀香作基础的香味，在尾调中常能发现它。
【辨别】：
1、          老山檀：亦称白皮老山香或印度香，产于印度。材色近似浅咖啡色，一般条形大、直，材表面光滑、致密、香气纯正。
2、          新山檀：多产于澳大利亚。条形较细，香气较弱。
3、          雪梨香：多产于澳大利亚或近澳大利亚的南太平洋岛国，香气较老山弱，颜色亦较老山香浅。
4、          地门香：多产于印度尼西亚和东帝汶，浅咖啡色，弯曲较多，香味辛辣，多分枝，易结疤。

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