台式三杯鸡的做法

　　工艺：烧　　人数：2人份　　口味：咸鲜味
　　准备时间：15分钟　　烹饪时间：<30分钟
　　主料：鸡翅中10个　　辅料：罗勒1把、红尖椒1个ｗｗｗ．ｒｕｉｆｅｎｇｇｕｏｊｉ８．ｐｗ
　　调料：冰糖20克、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽30毫升、老抽20毫升、芝麻油10克、江米酒100毫升
　　台式三杯鸡的做法：
　　1.鸡翅中用刀对半切开，这样比较好入味
　　2.鸡翅冷水下锅，焯熟沥干备用
　　3.台式三杯鸡，必不可少的是黑麻油和台式米酒，味道是否纯正，调料起着至关重要的作用
　　4.锅烧热，倒入黑麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香ｗｗｗ．ｗｎｓｒｙｌｃ８．ｐｗ
　　5.把焯过水的鸡翅放入锅中，加入酱油(生抽 老抽)、米酒
　　6.大火烧开后转小火，放入冰糖
　　7.盖上锅盖，焖煮约10-15分钟，炖制过程不加一滴水，充分利用液体调料煮熟鸡翅
　　8.待锅内汤汁减半，转大火略微收干汤汁关火，放入鲜罗勒叶拌匀即可
　　烹饪技巧：ｗｗｗ．８ｂｅｔ３６５．ｐｗ
　　1、我做的是小分量的菜，所以用的锅子比较小，时间也比较少，如果增加分量，也挺酌情延长烹制时间;
　　2、菜谱中提到的黑麻油，指的是黑芝麻油，在台湾也被称为胡麻油。