蚂蚁上树的做法

　　
　　工艺：炖
　　人数：
　　2人份
　　口味：香辣味
　　准备时间：30分钟
　　烹饪时间：<30分钟
　　“蚂蚁上树是一道“名气”不亚于鱼香肉丝的川味麻辣“大牌”下饭菜，其实就是肉末炒粉丝喽。肉末缠绕在团团粉丝中间，看上去像一个个小蚂蚁，因此而得名。味道嘛——粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”!”
　　主料：粉丝50克、猪肉(肥瘦)150克
　　辅料：尖椒1个、红尖椒1个
　　调料：花生油2大勺、姜1块、蒜5瓣、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、小葱1棵、豆瓣酱(辣油)1大勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺
　　蚂蚁上树的做法：
　　1.粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末ｗｗｗ．ｋｕｂｃｔ．ｃｏｍ
　　
　　2.青红椒斜切成片，香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎
　　
　　3.鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末ｗｗｗ．ｈｇｗ６８６．ｃｏｍ
　　
　　4.下入肉末煸炒至变色;烹入料酒，煸炒均匀
　　
　　5.捞出泡软的粉丝，加入锅中;翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
　　
　　6.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀;大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
　　
　　7.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶，关火即可ｗｗｗ．ｈｇｗ８５８．ｃｏｍ
　　
　　
　　
　　烹饪技巧：
　　1、粉丝一定要提前充分泡软，不然就要在炖煮时多加水;
　　2、不要放盐了，豆瓣酱和鸡汁都咸，用清水稀释鸡汁也是这个原因;
　　3、蒸上一大锅米饭，别看菜分量不多，米饭少了可不够吃。