老北京疙瘩汤的做法
本帖最后由 麦兜是只狗 于 2014-4-26 17:04 编辑1.葱切成葱花,金针菇切小段,香菜切末
http://images.meishij.net/p/20120312/e03ba05c23d01cced248a37500647fb3.jpg 2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮
http://images.meishij.net/p/20120312/252c2384423874fb450f7cca7f0071ab.jpg 3.西红柿切成块
http://images.meishij.net/p/20120312/5ec7eca9cc3d01ffe4b76d4673966ccc.jpg 4.面粉加水用筷子稍微搅一下
http://images.meishij.net/p/20120312/dffcc244ed8cb173ce2a8b4110c379a6.jpg 5.搅成大概这个样子
http://images.meishij.net/p/20120312/55e602bf0e73ffb709e0c92b537b7524.jpg 6.锅内做油,煸香葱花
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http://images.meishij.net/p/20120312/ac5be5c17a32cc23cedb4ab943fcb7d8.jpg 8.鸡蛋打散待用
http://images.meishij.net/p/20120312/00f718278b372f6c9067c88361d964ca.jpg 9.煸好的西红柿加入三大碗水,爱喝汤可以多加,加入金针菇段
http://images.meishij.net/p/20120312/2b3d65645a5ac0bfda6f568835f5c799.jpg 10.锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒)
http://images.meishij.net/p/20120312/9fe17d3ca84056ac2b8552f6e4b3fcba.jpg 11.放入盐、加入一点生抽,不放也可以
http://images.meishij.net/p/20120312/088498bb93b5199dc046696d92937db8.jpg 12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌,出锅前淋香油,喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉,最后撒上香菜
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http://images.meishij.net/p/20120312/0edca7621c9be9a5ee4febea74af5ebd.jpg 烹饪技巧
做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
今儿的这碗西红柿疙瘩汤,少了西红柿那简直就少了一大半的精华,当然有人用白菜做也不错,但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美
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