步步惊情77 发表于 2014-4-25 17:38

自制热干面的做法

本帖最后由 麦兜是只狗 于 2014-4-26 17:05 编辑

　　1.热干面、辣萝卜、花生碎、葱末备好
　　2.接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱，准备好一杯温开水

http://images.meishij.net/p/20140423/fb615786c8d385ded6cf1cac535122b6.jpg　　3.往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌
　　4.刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌

http://images.meishij.net/p/20140423/46c387d650341c74edab08738696ba1a.jpg　　5.依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点白糖充分拌匀
　　6.倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成

http://images.meishij.net/p/20140423/b05df3bee50354b4c2c4aa156e6804c1.jpg　　7.将酱油和蚝油拌匀，准备好自制的红辣椒油
　　8.准备工作到位，可以开始煮面了，锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳;市售的热干面，熟度已经达到七、八分，所以不用煮太久

http://images.meishij.net/p/20140423/62bcb74ecfdb8e88952e345abab34b0f.jpg　　9.将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱
　　10.再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上辣萝卜、花生碎、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香，开动吧

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我记不住 发表于 2014-5-25 18:13

关键是面哪儿买啊
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