■ 都市时报记者 李晨晨

　　“这年头连鸽子蛋都有山寨货了，鹌鹑蛋祛斑后就来伪装鸽子蛋。”刘女士在街头向小贩买了几个 “鸽子蛋”，可煮出来一吃就发觉不对劲，口感竟然跟鹌鹑蛋一样。心怀疑虑的刘女士上网一搜，果然发现有网友在发帖揭露不法商贩的作假伎俩：用香蕉水等化学药水就能将鹌鹑蛋漂白，然后以鸽子蛋的价格卖出谋利。

　　记者日前按照网友揭露的方法做实验，发现鹌鹑蛋在用香蕉水浸泡后，确实能把蛋壳上的褐斑去掉。 要买鸽子蛋的市民今后可要多留个心眼了。

　　调查

　　多数市民

　　没见过鸽子蛋

　　张女士的孩子今年不到两岁，她听说鸽子蛋营养价值高，便会隔三差五地到农贸市场购买鸽子蛋给孩子煮来吃。“在一些正规门店里卖的鸽子蛋有点贵，可是在小摊贩那里卖的价格就便宜一半，会不会有假啊？”听闻鸽子蛋也可以造假，张女士有些担忧。

　　“我从来没见过鸽子蛋，大小可能和鹌鹑蛋差不多吧，就算买到假的都无法辨认。”记者询问了十多位市民，只有两个市民表示见过真正的鸽子蛋，其他人面对这个问题都是一头雾水。

　　“为何会有不法商贩要用鹌鹑蛋冒充鸽子蛋呢？”“两种蛋的产量不一样，价格当然就不一样啊。”禽类养殖户张先生说，正常情况下，一对鸽子（一公一母）平均一个月能产5个蛋就不错了，偶尔高峰时10天就产四个蛋，状态不好时有可能一个月也不下一个蛋。而喂饲料的鸽子产蛋率更低，除非是对饲料进行精心调配，才可能让母鸽产蛋。“现在也有专门的蛋鸽，一个月一窝就产4个蛋。”张先生说。

　　反观鹌鹑，野生的鹌鹑每年春天筑巢，一般隔天下一个蛋；人工养殖的鹌鹑产蛋率更高，养得好的甚至天天都会下蛋。

　　记者在篆新农贸市场一间专卖禽蛋的店铺内，购买10个鹌鹑蛋只花了两块钱，而两个鸽子蛋就要8块钱。如此悬殊的价差，自然会吸引不法商贩的注意。所幸，在篆新农贸市场内，记者并未发现用鹌鹑蛋冒充的假鸽子蛋。

　　专家

　　鸽子蛋营养

　　略好于鹌鹑蛋

　　“鸽子蛋的营养价值很高，小孩子和女性食用后更好。”高级营养师王云萍介绍，鸽子蛋含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、多种维生素等营养成分，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；在麻疹流行期间，让小儿每日吃两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛。鸽子蛋的营养价值确实略高于鹌鹑蛋，还有“动物人参”之美称。

　　“鹌鹑蛋的营养其实和鸡蛋差不多，有许多人认为鹌鹑蛋比鸡蛋更有营养，把鹌鹑蛋作为老幼病弱者的上佳补品，甚至只吃鹌鹑蛋而不吃鸡蛋，这样不可取。” 王云萍提醒，在人体所需的氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。

　　由此可见，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，而鸡蛋在价格上的优势却是鹌鹑蛋无法比的。在饮食上，鹌鹑蛋的食用量明显少于鸡蛋，所以如果用鹌鹑蛋取代饮食中的鸡蛋，就会使实际的营养摄入量减少。

　　实验

　　香蕉水确实能给鹌鹑蛋“祛斑”

　　鹌鹑蛋真能伪装成鸽子蛋吗？为此记者进行了调查和相关实验。

　　1

　　实验样品：

　　两个鹌鹑蛋

　　1个鸽子蛋

　　1瓶香蕉水

　　2

　　实验过程：

　　将一个鹌鹑蛋放入纸杯，然后倒入适量香蕉水；浸泡半小时后，用一双筷子轻轻搅动；

　　3

　　大约浸泡三小时后，将鹌鹑蛋取出，用纸巾在蛋壳表面轻轻擦拭，可以发现蛋壳表面的斑点逐渐褪去。

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　　实验结果：

　　鹌鹑蛋祛斑后，蛋壳表面虽然呈现白颜色，但是和鸽子蛋相比较并没有透亮感。

　　支招

　　如何鉴别

　　真假鹌鹑蛋

　　外形    鸽子蛋个头比鹌鹑蛋大约1倍，且蛋壳两端几乎对称；鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头永远较鸽蛋小1倍左右，且蛋身一头圆另一头略尖。

　　透光性   鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光亮看，当光亮穿透时蛋身透亮；“化妆”鹌鹑蛋对光看，蛋身不透亮——斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”。

　　口感    鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，非常嫩滑；鹌鹑蛋无此特点，跟吃鸡蛋差不多。

　　重量    这是最简单的辨别方法，500克鹌鹑蛋数量是50-60个，鸽蛋则是30个左右。

　　延伸

　　香蕉水能损伤

　　人体多种器官

　　记者查阅网络资料了解到，香蕉水又名天那水，是无色透明易挥发的液体，有较浓的香蕉气味，微溶于水，能溶于各种有机溶剂，易燃，主要用作喷漆的溶剂和稀释剂。在许多化工产品、涂料、黏合剂的生产过程中也要用到香蕉水做溶剂。

　　香蕉水对眼睛和粘膜有刺激作用，高浓度吸入可引起中枢神经系统损害，甚至肝肾损害。急性中毒可能出现急性结膜炎、咽喉炎、支气管肺炎、肺水肿。长期接触，有流泪、咳嗽、喉干、疲劳等症状，严重者伴有头痛、恶心、呕吐、胸闷、心悸、食欲不振等。还可致皮肤干裂、皮炎或湿疹，贫血等，应注意在使用的时候通风开窗。还对消化系统有损害，主要对肠胃和肝脏的灼伤，容易导致胃黏膜烧坏，严重一点，甚至会出现胃穿孔，导致食道有蓝色斑痕，使食道变狭窄，从而减少人体对营养的吸收。

　　由此可见，被香蕉水泡过的鹌鹑蛋，毒素肯定会渗透进蛋体内，这种假鸽子蛋,如果被人食用，肯定会有安全风险。