本帖最后由 文青皮卡丘 于 2013-8-22 17:45 编辑
丹霞路一家米线店的小碗米线卖6元/碗，这在昆明很少见 记者 杨帆/摄
昆明人，离不了米线。但从上个世纪七八十年代才一两角钱一碗的米线，到90年代的两三元钱，再到如今的七八元钱，昆明米线的价格近年来一路飙升。这涨价背后的推手是什么？一碗米线的价格由哪些部分构成？一家市场咨询公司对此做了市场调查，并推测明年主城区大碗米线价格将会向10元靠拢。那么，昆明米线店的真实情况如何，昨日本报也做了实地调查，目前市区早点米线多在每碗7-8元钱之间。
米线的每一次涨价
都牵动着大多数昆明人的神经
云南人爱吃米线，并且花样迭出，凉、烫、卤、炒，各种吃法发挥到了极致。这样一种深受老百姓喜爱的食物，它的每一次涨价自然会牵动大多数人的神经。
这几年，对米线价格的上涨市民早已是抱怨不断。昨日走访发现，昆明市场上，连锁型米线店的小碗米线价格多在7-9元，比如桥香园的小锅米线是8.5元/碗，卤鸡、焖肉等则是8元/碗，过桥米线套餐价格最低也在16元；花溪牛肉米线的小碗米线是9元/碗；老滇味的小碗米线是7元/碗。
“今年以来，小锅米线、焖肉米线普遍涨了1-1.5元，有的过桥米线今年涨了2元。”昨天中午12点30分，位于东寺街的一家米线店内坐满了食客，前台服务员忙得只能见缝插针地搭话。涨价的不只是米线连锁店，一些街边小店的小碗米线也普遍在6-7
元。
一个月吃15天米线
一年早点花费多出450元
金星小区一家小吃店的李老板称，这几年昆明的米线年年涨，主要是人工、租金等都在涨。“去年，请小工可以开900-1000元/月的工资，但今年没有1200-1300元/月，还请不到人。目前我的租金是每月5000元，每月水、电、煤气费要900元左右。”李老板的店面大约20平方米，而他只有上午到下午的经营权，一到下午4点以后，便由另一家老板接手经营烧烤。
“如果按一个月30天计算，我每天花费167元的房租费、40元的小工工资、6-8元的税费、水电煤气费约30元，每天要花约245元的费用。”李老板说，按照每天100碗来算，每碗米线的房租、人工成本、税收、水电煤气费等合计约在2.5元。“再加上油、素米线、调料等成本也要两三元钱，每碗米线也就挣0.5-1元钱。”
作为终端产品，每一条链上的价格上涨都会反映在最终消费品价格上。
说起涨价，2010年大学毕业后就来昆明工作的陈小姐也深有体会。她清晰记得，刚来昆明时，桥香园的小锅米线是6元钱一碗，2012年涨到了7元，后来是8元，如今又涨到8.5元。“感觉工资没涨，其它什么都在涨。”陈小姐计算了一下，如果一个月内有15天选择吃米线作早点，6元一碗就要开销90元钱，而8.5元/碗则是127.5元，也就是每月多支出了37.5元，一年就要多支出450元。
自己买米线回家煮
20元就够一家三口吃
昆明文化研究者风之末端是地道的昆明人。在他的记忆中，上世纪70年代，在昆明吃米线只要一两角钱。进入80年代后，米线是5角至1元钱一碗。
风之末端说：“现在昆明米线的价格已经让人有些无法接受了，一碗米线七八元钱的价格与昆明百姓的收入严重不符。”风之末端解释，从经济学角度来说，一个城市百姓的食物支出越大，说明城市的经济就越不发达，昆明人在食物方面的开支越来越大，这并不正常。
喜爱美食的风之末端，自己也会在家煮米线吃。他自己算过，只要20元钱包含买肉、买米线、买韭菜等，就能煮一顿够一个三口之家吃的米线。
专家建议
有关部门进行市场调查
不能任由商家说涨就涨
日前，在昆明信息港彩龙社区论坛上，一份由昆明源杰市场研究咨询有限公司所做的、主城区早点米线价格调查引起了网友的关注。调查报告显示，该公司共采样了昆明东、南、西、北4个方向的30家早点经营企业，昆明小碗米线价格在5-8元/碗，大碗米线价格在7-10元/碗。昆明小碗米线的平均价格为6.62元/碗，中位数为7元/碗；昆明大碗米线平均价格为8.38元/碗，中位数为8元/碗。
对于米线价格的构成，调查报告作了详细分析，30家米线经营企业平均每天就餐人数为324人，平均每天消耗米线43.75公斤。其中，每碗米线人工成本为1.58元，房租成本约1元，水电燃料费约0.8元，税费平均成本约0.076元。综合计算下来，一碗7元米线的成本约在5.74元左右，一碗8元米线的成本约在6.06元左右，毛利润则在1.26元（20.7%）和1.94（24.3%）元左右。但该公司也强调，这种估算方法较为粗糙，仅供参考。
根据成本构成，调查报告中分析，“昆明小碗米线价格明年可能涨到8元，而明年昆明主城区大碗米线预计价格会向10元靠拢”。
对此，云南大学经济学院教授徐光远认为，米线对昆明人来说是必需品，它的价格浮动关乎民生问题。因此，米线涨价问题应该引起政府有关部门的重视，不能让商家一味以房租、人工成本等为由上涨。当发现米线突然涨价或涨幅较大时，政府有关部门就应该及时成立市场调查组进行调查，并出台一些有效的措施进行干预。
网友提供了部分地区类似早点的价格（仅供参考）
小碗 大碗
建水 6.5元
大理 6-7元7-9元
景洪 6元
楚雄 5-6元 7-8元
玉溪 6元 8-10元
石屏 5元 6元
昭通 5-6元
保山 6元 8元
普洱 7元
景东 6元
南宁 4-7元 5-8元
广州 9元
桂林 3.5元 6元
香港 22港元 33港元
江油 4元 5元（记者 许孟婕）
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