qxt 发表于 2013-6-20 17:03

鱼香肉丝

http://www.qianmeiwang.com/uploads/allimg/130225/8-130225151332.jpg鱼香肉丝
1. 木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
2. 锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用
3. 锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
4. 锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油
5. 加入滑好的肉丝，翻炒均匀
6. 倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
7. 再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
8. 少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

苦呢耐不住 发表于 2013-6-21 20:00

看起来相当麻烦啊

增丰境 发表于 2013-6-23 22:56

{:3_102:}{:3_102:}

思影女装 发表于 2013-7-11 21:54

我可是大厨哦

Darby 发表于 2013-8-26 17:16

一个地方一个味儿，话说正宗川版的鱼香肉丝里边是木有红萝卜的！
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