×

QQ登录

只需一步，快速开始

手机号码，快捷登录

手机号码，快捷登录

+发表新主题
分享
开启左侧

胡萝卜土豆烧牛腩

[复制链接]

胡萝卜土豆烧牛腩

nob0dy 发表于 2013-5-11 16:18:50 浏览:  2553 回复:  0 [显示全部楼层] 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
　　
　　工艺：烧
　　人数：2人份
　　口味：咸鲜味
　　准备时间：90分钟
　　烹饪时间：<2小时
　　“红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象,这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩”
　　主料：牛腩500克ｗｗｗ．ｋａｉｈｕｓｏｎｇ１８．ｃｏｍ
　　辅料：胡萝卜1根、洋葱1个、土豆1个
　　调料：冰糖1块、葱1根、姜5片、蒜10瓣、八角2个、花椒5克、桂皮5克、干辣椒4个、生抽5克、老抽5克、豆瓣酱1勺、草果2个、植物油2勺
　　胡萝卜土豆烧牛腩的做法：
　　1.牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水
　　
　　2.牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
　　
　　3.烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫
　　
　　4.准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用ｗｗｗ．ｚｈｕｃｅｓｏｎｇ５８．ｃｏｍ
　　
　　5.锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味
　　
　　6.加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀
　　
　　7.加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时
　　
　　8.洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块ｗｗｗ．ｚｈｕｃｅｓｏｎｇ１８．ｃｏｍ
　　
　　9.炒锅加少量植物油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可
　　
　　
　　
　　
　　烹饪技巧：
　　1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好;
　　2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻;
　　3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐;
　　4、配菜先炒香再加入口感更好。
回复

使用道具 举报

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注 册

本版积分规则

nob0dy
小学小熊
关注Ta 发消息
Ta的文章(18)

© 2013-2016 Discuz Team. Powered by Discuz! X3.5