每个烘焙新手必做甜点——玛格丽特小饼干

Me小宝

本帖最后由进口欧莱雅@小熊于 2013-4-2 12:09 编辑

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。我真心不知道是谁给取了这么长一中文名。其实对于我来说，只要够好吃，够易做，那位玛格丽特小姐爱住哪儿就住哪儿呗，和我真的没有一毛钱的关系（上面这段话是君之的，看着跟我想法一样的老师，我真心的感动啊），不过饼干是我自己做的哦，下面把我做的详细方法公布下

配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，10分钟左右（有的时间可以缩短）

1.黄油室温软化，煮2个水煮鸡蛋，取蛋黄备用
（小撇步：煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。）

2.黄油软化的同时，先用称称好糖份，加少许盐，用打蛋器直接搅拌均匀
实在是对不起各位，第一次做，手忙脚乱，有些照片忘记照了，原谅我

3.将煮好的鸡蛋剥壳，去蛋白，将取出的蛋黄过筛，然后和打发的黄油等继续用打蛋器搅拌均匀

4.用电子秤称量100g的低筋面粉，100g的玉米淀粉（图照反了{:soso_e101:}）

5.将混合面粉倒入掺有黄油和蛋黄的搅拌盆里，用手将面揉成团（亲，记得带手套哦）

6.将揉好的面团用保鲜膜包住，放入冰箱冰1小时左右，如果没有冰箱，也可以直接放置十多二十分钟就用

7.将烤盘取出，铺上锡纸或者是油布，然后将面团取下一小团，揉成圆球，将小圆球放在烤盘上，用拇指按扁，按扁的时候，饼干四周会出现自然的裂纹，看起来不错哦

8.烤箱预热170度，放入烤箱中上层，上下火，烤制时间用锡纸的话，10分钟左右就可以出炉啦，哈哈